お米は、どうやってごはんになるの？

ひみつをたどろう

小さな一粒の、長い道のり

お米は、稲（いね）という植物の実です。白いごはんになるまでには、育てる仕事や、食べられるように整える仕事があります。

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   田んぼで育つ

   稲の苗を田んぼに植え、水の量などを調整しながら育てます。やがて花が咲き、実が育っていきます。

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   実を集めて、乾かす

   育った稲を刈り取り、茎から実を外す仕事が「脱穀（だっこく）」です。殻のついた実は「もみ」。乾かして、保管できるようにします。

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   殻を外して、お米を整える

   もみ殻を外す「もみすり」で玄米（げんまい）に。玄米の表面のぬかなどを取り除く「精米（せいまい）」をすると、白米になります。

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   水と熱で、ごはんに

   お米を水と一緒に加熱して炊くと、ごはんになります。お店や食卓まで運ぶ人、料理する人など、いろいろな人が関わっています。

ここでは、お米づくりの一例を紹介しています。育て方や使う道具によって、作業の進め方は違います。